Kubanisches Essen Eine Welt zum Entdecken

Gericht in Restaurant in Kuba
Der Multikulturalismus der Insel Kuba ist nicht nur sichtbar, er liegt auch direkt auf Eurem Teller. Verpasst nicht die Gelegenheit, in all den Geschmacksrichtungen zu schwelgen, die Kuba zu bieten hat. Klickt hier und entdeckt Euer zuk├╝nftiges Men├╝!

Inhaltsverzeichnis

Wenn Ihr auf diese Seite gekommen seid, werdet Ihr auf Eurer Reise bestimmt die besten kubanischen Rezepte probieren wollen. Sicherlich gibt es auf der ganzen Insel sehr gute Restaurants, in denen man sehr gut zubereitete kubanische Gerichte findet, die speziell f├╝r Ausl├Ąnder gekocht werden. Aber nein, das ist nicht das, was wir empfehlen wollten. Der wahre karibische Geist der kubanischen K├╝che liegt nicht in den Restaurants, sondern in den typisch kubanischen Speisen, die Gro├čm├╝tter f├╝r die ganze Familie zubereiten.

Wagt es zu kosten, was die Einwohner dieses Landes Tag f├╝r Tag essen. Ihr k├Ânnt uns glauben: ein Land, welches sich durch seine Unzul├Ąnglichkeiten auszeichnet, wird Euch mit seiner Kreativit├Ąt und seinem kulinarischen Einfallsreichtum in der K├╝che ├╝berraschen. Wir garantieren, dass die Aromen in der Lage sind, auch den anspruchsvollsten Gaumen zu ├╝berraschen und jedes Gourmetgericht zu ├╝bertreffen.

Denkt daran, dass es sich um ein Land handelt, dessen Produkte immer biologisch sind und im Allgemeinen nach Saison angebaut werden. Daher sind die Frische und der Geschmack der kubanischen Lebensmittel un├╝bertroffen. Hier werden einige Gerichte aufgelistet, die Ihr Euch nicht entgehen lassen solltet, wenn Ihr dort seid

 

Congri-Reis

Klingt exotisch, nicht wahr? Ihr habt vermutlich mehrmals ├╝ber diese kubanische Delikatesse gelesen – wir versichern Euch, ihr Ruhm ist wohlverdient.

Der typische arroz congr├ş mischt Reis, Bohnen, Fleisch und Gew├╝rze und ist bei allen wichtigen Feiern kubanischer Familien anwesend. Es ist das Lieblingsessen f├╝r jede Festlichkeit und auch die beste M├Âglichkeit f├╝r Kubaner, ihre G├Ąste zu unterhalten.

Es wird in allen Restaurants des Landes serviert, so dass es f├╝r Euch nicht zu ├╝bersehen sein wird. Je nach Farbe der zubereiteten Bohne k├Ânnt Ihr sie auf der Speisekarte als ÔÇťmorosÔÇŁ und ÔÇťcristianosÔÇŁ oder ÔÇťarroz moroÔÇŁ finden. Wenn Ihr das ganze noch etwas abrunden m├Âchtet, k├Ânnt Ihr dazu Schweinebraten, Yucca mit Mojo und einen Avocadosalat essen. Lecker!

Schweinebraten

Schweinebraten und arroz congr├ş werden fast immer zusammen serviert. Viele halten diese Kombination f├╝r den besten Vertreter der typischen Inselk├╝che. Dieses Gericht erscheint in der Regel an Heiligabend, Silvester und Neujahr auf dem kubanischen Tisch. In Kuba ist das Braten eines Schweins nicht einfach nur die Zubereitung einer Mahlzeit. Es handelt sich um ein gesellschaftliches Ereignis, an dem alle Mitglieder der Familie und sogar der Gemeinschaft teilnehmen.

Es gibt zwei grunds├Ątzliche M├Âglichkeiten dies zu tun: auf einem Grill oder mit einem Spie├č. In beiden F├Ąllen handelt es sich um eine Party, eine traditionelle Szene in Kuba, die hin und wieder stattfindet.

Das Asado en Parrilla ist im westlichen Teil des Landes popul├Ąrer. Im Schatten eines sch├Ânen Baumes wird ein Loch in den Boden gegraben und das Holz wird so platziert, dass es ein sehr niedriges Feuer hat. Der Grill wird ├╝ber das Loch gelegt und beginnt sehr langsam zu braten.

Nach einigen Stunden in der gleichen Position wird das Fleisch gewendet und dem Feuer einige aromatische Kr├Ąuter (z.B. Guavenbl├Ątter) hinzugegeben. Auf diese Weise wird die Haut des Schweins mit einem besonderen Geschmack und einer knusprigen Textur ger├Âstet.

Es ist eine Arbeit von Stunden – perfekt f├╝r G├Ąste, die um das Feuer sitzen, Rum trinken und Domino spielen, reden und scherzen. Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass nicht das ganze Tier ger├Âstet werden muss, sondern nur ein kleiner Teil, der je nach Anwesenheit funktioniert.

Das gebratene Schwein am Spie├č ist im Osten h├Ąufiger anzutreffen. Im Gegensatz zur bisherigen Art wird f├╝r das Braten der gesamte Schweinek├Ârper ben├Âtigt.

Das Tier wird auf einen Dorn gesetzt, der ├╝ber einem Loch mit Feuer sehr langsam gedreht wird, damit es ├╝berall gleichm├Ą├čig gebraten wird. Es kann Stunden dauern, bis das Fleisch weich ist, sodass die ganze Familie die Verantwortung hat, ihre k├Ârperliche Arbeit abwechselnd einzubringen. Es macht normalerweise viel Spa├č, wenn dazu noch Musik gespielt┬á wird. Einige f├╝llen den K├Ârper des Ferkels sogar mit Congri-Reis und Vianda, der dann einen sehr eigent├╝mlichen Geschmack erh├Ąlt.

Yucca mit Mojo

Wenn Ihr Vegetarier seid und Eure Reise nach Kuba plant, wird Euch vermutlich gesagt worden sein, dass es nicht einfach ist, was Essbares in┬á Kuba zu finden. Das ist aber nicht ganz richtig: zwar enthalten die meisten Rezepte Fleisch, aber es gibt auch hervorragende vegetarische Delikatessen, wie zum Beispiel Yucca mit Mojo. Ihr erhaltet eine komplette Mahlzeit, wenn Ihr diese mit Reis und Salat vervollst├Ąndigt.

Yucca ist eine sehr reiche Knolle auf der Insel und in der Karibik im Allgemeinen. Gesch├Ąlt und gekocht wird er in einer mit Knoblauch und Zitrone zubereiteten Sauce. Einige verwenden auch Zwiebeln und Pfeffer als Mojo, aber das ist optional. Auf jeden Fall ist es eine sehr leicht zuzubereitende Delikatesse, so dass die Kubaner sie sehr oft essen.

Frittierte/gebratene gereifte Bananen

Das Beste an der kubanischen K├╝che sind unter anderem die frittierten/gebratenen Bananen, auf Spanisch ÔÇťpl├ítanos maduros fritosÔÇŁ. Vielleicht, weil sie mit ihrem Geschmack so viele Kindheitserinnerungen hervorrufen. An dem Tag, an dem wir zu Hause reife Bananen hatten, a├č ich mein ganzes Abendessen ohne Protest.

Es ist ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht. Bananen sind┬á in tropischen Gebieten reichlich vorhanden,man k├Ânnte sie demnach fast das ganze Jahr ├╝ber essen. F├╝r das Gericht┬á braucht man nur eine gro├če reife Banane, von den Kubanern auch┬á “Pl├ítano Macho” genannt. Nachdem Ihr die Schale entfernt habt, schneidet sie in lange, diagonale Scheiben und bratet sie in sehr hei├čem ├ľl an, bis sie golden wird und ihre Textur ver├Ąndert. Holt sie vorsichtig wieder raus und legt sie auf saugf├Ąhiges Papier.

Es gibt keinen Kubaner, dem das nicht gef├Ąllt! Einige erg├Ąnzen sie mit K├Ąse, aber die meisten bevorzugen sie mit wei├čem Reis und Fleisch jeder Art. Was soll man sagen? Dieses Gericht passt einfach zu fast allem: Reis mit Huhn, Congri-Reis, Schweinefleisch, Rindfleisch. Das m├╝sst Ihr probieren!

Bananen k├Ânnen auch auf andere Weise gebraten und gegessen werden. Zum Beispiel als Chicharritas (eine in sehr d├╝nne Scheiben geschnittene und gebratene gr├╝ne Banane) oder als Tostones (gr├╝ne Banane, gebraten, p├╝riert und wieder gebraten). Jede von ihnen wird in ihren vielen Kombinationen den Familienmitgliedern Freude bereiten.

Tamales

Oh, Tamales, lecker! Sie werden oft vergessen, wenn ├╝ber kubanische Lebensmittel gesprochen wird, aber es gibt wirklich keinen Silvesterabend, an dem sie nicht auf den Tisch kommen.

Tamales werden in Kuba aus zart gemahlenem Mais, Gew├╝rzen und Schweinefleisch hergestellt. Einige Leute erg├Ąnzen es noch mit┬á Tomaten, aber das h├Ąngt vom jeweiligen Familienrezept ab. Nach der Gewinnung des Maisbreis werden der Sofrito und das bereits gekochte Fleisch hinzugef├╝gt. Mit der Maisschale macht man eine Art H├╝lle und f├╝llt sie mit dem Teig, dann bedeckt man sie mit einer weiteren Schale und bindet sie zu. Dann werden sie in einem gro├čen Topf zum Kochen gebracht. Nachdem sie ausgeh├Ąrtet sind, werden sie serviert.

Wollt Ihr ein kubanisches Geheimnis h├Âren? Wenn es Zeit ist sie zu essen, nehmt etwas Zitrone, und Ihr werdet den ganzen Geschmack Kubas auf Eurem Gaumen erleben.

Ropa Vieja und Vaca Frita

Ropa Vieja und Vaca Frita sind zwei Varianten, die in der kubanischen K├╝che zur Zubereitung von Rindfleisch verwendet werden.

Beide sollen aus den wirtschaftlichen Notzust├Ąnden der kanarischen Bauern entstanden sein. In einer Zeit, in der die Familienwirtschaft schrumpfte, war es unm├Âglich, Rindfleisch zweiter und dritter Klasse loszuwerden, also wurde es mit Gew├╝rzen gekocht.

Jeder kubanische Haushalt hat sein eigenes Rezept f├╝r Ropa Vieja. Das Wichtigste ist, das Fleisch gut kochen zu lassen, bis es in F├Ąden getrennt werden kann. Dann wird es mit Gew├╝rzen gebraten, wie zum Beispiel┬á Pfeffer, Knoblauch, Zwiebeln oder┬á sogar Oliven. Dann Tomatensauce oder ganze Tomaten hinzuf├╝gen. Es kann auch trockener Wein hinzugef├╝gt werden. Dieses k├Âstliche Gericht kann mit wei├čem Reis oder Congr├ş-Reis serviert werden und ist bei Hausfrauen sehr beliebt, wenn die Familie gro├č ist.

Die Vaca Frita hat ein ├Ąhnliches Verfahren, unterscheidet sich aber durch seine knusprige Textur. In diesem Fall wird die Tomate nicht zum Einsatz gebracht, aber sie enth├Ąlt auch Zwiebel, Knoblauch, Zitrone und Salz.

Caldosa vs. Ajiaco

Caldosa und Ajiaco sind sehr ├Ąhnliche Gerichte. Sie unterscheiden sich nur durch die Region, in der sie verzehrt werden, und durch die Art des Fleisches, das hinzugef├╝gt wird.

Die Br├╝he entstand im Osten des Landes und wurde durch ein Paar aus Las Tunas popul├Ąr gemacht: Kike und Marina. Sie wurden ber├╝hmt f├╝r ihre Caldosa, zu der sie sogar ein Lied komponierten, das heute Teil eines jeden typischen Kubaners ist.

Es ist nur eine leichte Br├╝he, zu der Ihr alle m├Âglichen Zutaten (z.B. Fleisch) hinzuf├╝gen k├Ânnt, die ihr zu Hause findet. Es gibt keine Regeln f├╝r die Br├╝he. Ihr k├Ânnt K├╝rbis, gr├╝ne Banane, Yucca, Kartoffeln und Gew├╝rze hinzuf├╝gen. Der traditionelle sofrito criollo, der Knoblauch, Zwiebel, Chili und Tomate umfasst, wird mehr als genug sein.

Hei├č essen und ein paar Tropfen Zitrone hinzuf├╝gen. Aufgrund seiner Charakteristika wird er gew├Âhnlich in der Gemeinschaft und bei Familienfeiern geteilt.

Der Ajiaco hat die gleichen Zutaten und umfasst ger├Ąuchertes Schweinefleisch, Rindfleisch, Mais und S├╝├čkartoffeln. All dies macht es viel dicker und st├Ąrker. Das Fleisch und die anderen Zutaten werden in gro├čen St├╝cken serviert. Seht Ihr, dass sie nicht so unterschiedlich sind?

Schwarze Bohnen

Man spricht kaum ├╝ber sie, aber wenn man in Kuba ist, muss man die ber├╝hmten Schlafbohnen probieren.

Das Gericht ist eine Br├╝he aus schwarzen Bohnen, gew├╝rzt und versehen mit Knoblauch, Zwiebeln und Chili. Normalerweise wird es auch mit Koriander und Kreuzk├╝mmel gew├╝rzt und dann eingedickt. Kubaner essen es gew├Âhnlich als Alltagsgericht zu Hause, fast immer begleitet von wei├čem Reis und Fleisch. Oftmals ist alles in einem Gericht vereint, aber Ihr k├Ânnt die Komponenten auch separat bestellen. Der Geschmack ist exklusiv!

Malanga Braten

In Kuba wird die Malanga f├╝r alles verwendet. Seid ihr krank? P├╝rierte Malanga. Das Kind nimmt nicht mehr die Brust? Gekochte Malanga. Habt Ihr Besuch? Malanga mit Mojo. Habt Ihr auf etwas Appetit? …ein paar sch├Âne Malanga-Kekse.

Um sie zuzubereiten, braucht man nur die Knolle mit einer K├Ąsereibe zu reiben. Ein Ei und gehackten Knoblauch hinzuf├╝gen und mischen. Dann das ├ľl erhitzen und wenn es kocht, die Teigkugeln mit einem L├Âffel hinzugeben. Das Ergebnis ist pure Magie.

Ihr k├Ânnt sie auf diese Weise essen, warm, einfach aus dem Feuer, oder mit Rosmarin aromatisiertem Honig erg├Ąnzen. Es handelt sich um eine Vorspeise, die Ihr in jedem Restaurant findet und sogar als Tapa in Bars und Caf├ęs serviert wird.

Flan

Flan ist eines der h├Ąufigsten Desserts auf dem kubanischen Tisch. Es gibt so viele Rezepte wie es H├Ąuser gibt.

Im Allgemeinen werden Eier, Milch und Zucker mit ein paar Tropfen Vanille geschlagen. Der Zucker wird in einer Form karamellisiert und die Mischung wird in diese Form gegossen. Sie wird in einem Wasserbad gekocht und anschlie├čend abgek├╝hlt.

An einigen Orten wird Flan aus K├╝rbis zubereitet, eine Variante, die dem Rezept Geschmeidigkeit und neue Texturen verleiht. Die Wahrheit ist, dass der Flan, egal wie oder mit welchen Zutaten er zubereitet wird, weich und k├Âstlich ist. Ein perfekter Abschluss nach dem Essen.

Dulce de Leche gehackt

Es ist vielleicht nicht eines der bekanntesten Desserts, aber wenn Ihr ein L├Ącheln auf das Gesicht eines Kubaners zaubern wollt, erz├Ąhlt ihm von Dulce de leche cortada. Es ist eines der k├Âstlichsten hausgemachten Desserts, das Ihr in diesem Land probieren k├Ânnt.

Sein Ursprung geht auf die Zeit zur├╝ck, als Lebensmittel noch nicht gek├╝hlt werden konnten. Bei der karibischen Hitze fermentierte die Milch sehr schnell. Es wird erz├Ąhlt, dass es in Santiago de Cuba war, wo man der Sauermilch und dem Quark zum ersten Mal Zucker hinzuf├╝gte, um dieses k├Âstliche Dessert zu erhalten.

Nun “schneiden” oder verg├Ąren die Kubaner die Milch absichtlich mit Kalk. Sie f├╝gen Zucker, Vanille-, Orangen- oder Zitronenschalen hinzu und kochen es auf kleiner Flamme. Wenn es zu br├Ąunen beginnt, wird es vom Herd genommen┬á und zum Abk├╝hlen gebracht.

Es ist ein exquisiter Snack f├╝r jede Tageszeit und eine sehr kreative M├Âglichkeit, Lebensmittel zu nutzen, die nicht frisch sind oder nicht gek├╝hlt werden k├Ânnen.

Casquitos de Guayaba

Die Guave geh├Ârt zu den Delikatessen, die Ihr Euch nicht entgehen lassen solltet, wenn Ihr in die Tropen reist. Diese Frucht ist in Kuba fast das ganze Jahr ├╝ber vorhanden.

Es gibt nichts Erfrischenderes als einen k├Âstlichen Guavensaft, wenn die Hitze intensiver ist. Aber denkt daran, dass die Kubaner es lieben, in alles viel Zucker zu tun. Wenn Ihr es probieren m├Âchtet, fragt Eure Casa-Hosts oder sagt dem Restaurant, dass Ihr es lieber nicht so s├╝├č h├Ąttet.

Es gibt ein spektakul├Ąres hausgemachtes Dessert aus dieser Frucht, welches perfekt f├╝r diejenigen ist, die seinen Geschmack, aber nicht so sehr seine Textur und seine Kerne m├Âgen.

Um Casquitos de Guayaba (Muscheln der Guave) zuzubereiten, werden die Fr├╝chte gesch├Ąlt und die Kerne mit einem kleinen L├Âffel extrahiert. Auf diese Weise bleibt eine Art Teigh├╝lle zur├╝ck, daher der Name der Nachspeise.

Es wird mit Zucker oder etwas Wasser bei geringer Hitze gekocht, bis die R├╝mpfe weich werden und eine dunklere Farbe annehmen. Wenn Ihr dieses Gericht probieren k├Ânnt, solltet Ihr ihn unbedingt mit ein paar sch├Ânen wei├čen K├Ąsescheiben erg├Ąnzen. Herrlich!

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